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お茶屋の道楽「玉露の氷出し」

こんにちは 大石園です。

今日はちょっとしたお茶屋の道楽な話です。

100g5,000円の福岡県 八女星野の玉露で氷出ししてみました。
使用した茶葉はちょっとひねた(熟成したと言ったほうがいいかも)2年もの。
玉露はこれくらいの方が美味いです。


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使用量は15g大スプーンで1杯半の贅沢量(笑)
その上に氷を載せて

1時間後

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やっと黄金色したおちょこぐらいの量が溶け出して来たけど、まだまだです。

氷をつぎたし、継ぎ足しして約2時間

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やっと2人分が飲む量の完成です。

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玉露の風味がぎゅっと詰まった味わい、
他の言い方をすれば海苔のような風味が口の中に広がります。
さすが煎茶とは違うなぁと

氷出しをした茶葉はお湯でじっくり2煎目も楽しみました。
お湯で出すことで抽出しにくくなった成分がまろやかな味となって出せます。

なかなか高価な玉露を時間かけて淹れるなんて
暇なお茶屋しかしないですよね~

それではまた


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